Bakteriyel kökenli toksik maddeler mideye kan dolaşımı yoluyla girdiğinde, kalitesiz, bayat, çok sıcak veya soğuk, baharatlı veya az çiğnenmiş yiyeceklerin tüketilmesi nedeniyle aşırı yeme, alkol zehirlenmesi ve mide mukozasında tahriş meydana gelir ve akut gastrit ile sonuçlanır.
Kronik gastrit, akut gastritin belirtilen nedenlerine bağlı olarak gelişir: çiğneme aparatındaki bir kusur nedeniyle sürekli beslenme kesintisi, baharat, baharat, alkol, sigara kullanımı, uzun süreli ilaç kullanımı (salisilatlar, glukokortikoidler, nonsteroidal ilaçlar) olayda iltihaplanma), mesleki tehlikeler. Kronik gastrit, düşük ve yüksek mide asidi ile daha da kötüleşir.
Gastrit oluşur:Bulantı, kusma, iştahsızlık, geğirme, gaz, midede dolgunluk hissi, ağrı ve hatta bazen kilo kaybı
Genel yemek kuralları
Gastritte mide suyunun aktivitesini azaltmak için uygun diyet uygulamak çok önemlidir:
- Yiyecekleri iyice çiğneyin ve en az 20 çiğneme hareketi yapın.
- Çiğnenmiş yiyecekler içmeyin.
- Yemekler arasında sıvı içmek daha iyidir.
- Yemekle birlikte içecek içmeniz gerekiyorsa, yuttuktan sonra küçük yudum alın.
- Günde en az 4-6 kez parçalı porsiyonlarda yiyeceğe geçin.
- Sinir bozuklukları durumunda, oranı azaltmalısınız.
- Fazla yememek için besin katkı maddesi içermeyen yavaş yemelisiniz.
- Mide duvarına mekanik veya kimyasal olarak zarar veren kaba yiyeceklerden kaçının.
- Sindirim faaliyetine müdahale etmemek için püre haline getirilmiş veya pişmiş yiyecekleri çok uzun süre yemeyin.
Diyette olması gereken yiyecekler
Gastritin alevlenmesini ve mide suyunun normal salgılanmasını azaltmak için şunları yemelisiniz:
- iyi pişmiş et veya balık;
- Şekerli süzme peynir (ekşi değil);
- taze beyaz ekmek;
- Sebze püresi: patates, karnabahar, rutabagas, havuç;
- sıvı tahıllar ve sebze çorbaları;
- İçecek: gazsız maden suyu, zayıf çay ve normal içme suyu (saflaştırılmış).
Yiyecekleri hariç tut
Gastritin alevlenmesini azaltmak ve önlemek için yemek yiyemezsiniz:
- kızarmış, tütsülenmiş, salamura yiyecekler;
- Konserve yiyecekler, ev yapımı salatalıklar, turşular;
- Yumurta sarısı, siyah ekmek;
- güçlü, zengin sebze ve et suları;
- Çeşitli baharatlar ilaveli ürünler;
- tuzlu, tütsülenmiş balık, kümes hayvanları, et, domuz yağı;
- içeceklerden - kahve, kakao, sert çay, alkollü, gazlı içeceklere.
Midenin akut aşındırıcı gastriti için diyet
Akut aşındırıcı gastrit, mide suyunun asitliğini arttırır ve bu da mide duvarında erozyon oluşumuna neden olur. Akut gastrit diyeti gibi aşındırıcı gastrit diyeti şunları içerir:
- Mide bulantısını gazsız ılık, alkali su içtikleri kusmadan gidermek;
- Hastalığın ilk gününde yemek yemekten kaçınma;
- küçük porsiyonlarda limonlu zayıf çay, buzlu maden suyu - mide bulantısı;
- Sıvı kaybını su ile tamamlamak: 1 litre. Tuz (1 tatlı kaşığı), soda (½ çay kaşığı), şeker (1 tatlı kaşığı) ekleyin. 1 yemek kaşığı iç. l. her 15 dakikada bir;
- 2-3 gün boyunca: sebze suyu, mukoza çorbaları, kefir şeklinde sıvı yiyecekler;
- iştah görünümü ile - sıvı tahıllar, jöle (kızılcık jeli hariç), patates püresi, jöle, kraker, et püresi.
Akut aşındırıcı gastrit için yiyecekler orta sıcaklıkta (15-60 derece), buharda pişirilmeli, kaynatılmalı veya fırınlanmalıdır (günde 4-6 kez).
Kronik Gastrit İçin Diyet
Kronik gastrit, mide suyunun artan ve azalan asitliği ile ortaya çıkar.
Artan asitlik ile gastrit kendini gösterir: mide ekşimesi, yanma mide ağrısı, yedikten sonra ağırlık hissi, acı veya ekşi tat ile geğirme, bağırsaklarda kabızlık, biraz tat kaybı. Hidroklorik asit konsantrasyonuna katkıda bulunan diyet asidik, acı, baharatlı yiyecekler, turşular, yağlı, kızarmış yiyecekler içerdiğinde semptomlar özellikle belirgindir. Asit sadece yiyecekleri sindirmekle kalmaz, aynı zamanda erozyona da neden olur.
Düşük asitlikte mide az mide suyu üretir, yiyecekler zayıf sindirilir, bu da ağızda hoş olmayan bir tada, sürekli mide dolgunluğuna ve midede dolgunluk hissine neden olur.
Her iki asit türü ile vücudun hormonal arka planındaki değişiklikleri ve obezitenin görünümünü dışlamak için sigarayı bırakmak gerekir.
Yüksek asitli gastrit için diyet
Yüksek asitli gastrit için doğru beslenme menüye dahil değildir:
- Mide mukozası üzerinde mekanik etkisi olan ürünler: iri lif - pancar ve turp, rutabagalar, damarlı et, müsli, kepekli esmer ekmek, yağda kızartılmış et, balık ve sebzeler. Tahıldan - kahverengi pirinç;
- Mide mukozası üzerinde yıkıcı kimyasal etkiye sahip ürünler: alkol, asidik narenciye suları / meyveleri, şekerleme, kahve, siyah ekmek, beyaz lahana, sert et suyu dahil karbonatlı su;
- Mide mukozasında tahrip edici termal etkiye sahip ürünler: çok soğuk veya çok sıcak (15-60 ° C'nin üzerinde veya altında) yiyeceklerSoğuk, yüksek sıcaklıklar gibi yemek borusunu tahriş eder, soğuk yiyecekler midede uzun süre kalır, ekşi, fermantasyona neden olur;
- Et ürünleri: kaz, ördek, kuzu eti, domuz eti, domuz pastırması;
- Yağ akışı / deniz balığı;
- Fermente süt ürünleri, yağsız süt;
- Enflamasyona ve kilo alımına katkıda bulunan karbonhidrat oranı yüksek yiyecekler: çikolata, şeker, unlu mamuller, buğday unu.
Yüksek asitli gastrit ile yemesine izin verilir:
- Yağsız et: tavşan, derisiz tavuk göğsü veya hindi;
- Kanı doymamış yağlarla doyurmak için az yağlı nehir veya deniz balığı - omega 3 / omega 6;
- Deniz ürünleri: yengeçler, karidesler;
- Yumurta proteinli omletler;
- Kabuğu çıkarılmış tane: pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi;
- Keçi sütü;
- Sebzeler: kabak, ıspanak, kabak, domates (derisiz), bezelye, kuşkonmaz, havuç, yeşil marul, soğan, dereotu, maydanoz. Sert sebzelerin kaynatılması, buharda pişirilmesi veya rendelenmesi gerekir.
- Tatlı meyveler ve meyveler: çilek, ahududu, çilek, yumuşak meyveler, pişirilmiş, ezilmiş veya kokteyl şeklinde;
- Limon otu, feverfew, kırlangıçotu, papatya, St. John's wort, angelica rizomları, knotweed, hatmi köklerinden ayrı ayrı veya eşit oranlarda karıştırılmış çay. Bir bardak kaynar suda çay olarak buharda pişirilir - 1 çay kaşığı. hammadde. Yemeklerden önce, öğün aralarında küçük bir yudum alırsınız
Menü ve tarifler
| gün | yemek | Yemekler ve ürünler |
|---|---|---|
| versiyon 1 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Bir bardak maden suyu veya bitki çayı |
| kahvaltı | 3 yumurtadan proteinli omlet, haşlanmış pancardan patates püresi, havuç - her biri 50 gr, bir dilim beyaz ekmek veya kraker, bir fincan zayıf yeşil çay veya melisa | |
| Öğle yemeği yemek | İki pişmiş elma veya armut. | |
| akşam yemegi | Etten pirinç suyu üzerine çorba püresi - 200 ml, balık ve patatesten puding - 150 g, çilek suyu, bir dilim beyaz ekmek | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | Bir bardak keçi sütü, kızarmış ekmek | |
| akşam yemegi | Buharda tavuk sufle - 200 gr. , Meyveli havuçlu - 150 gr. , Bir bardak çilek jölesi, bir dilim beyaz ekmek | |
| Yatmadan bir saat önce | 1 çay kaşığı kuşburnu infüzyonu. Bal veya maden suyu | |
| seçenek 2 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Melisa çayı |
| kahvaltı | Suda sıvı yulaf ezmesi. Papatya çayı | |
| Öğle yemeği yemek | Rendelenmiş çilek | |
| akşam yemegi | Saflaştırılmış balık çorbası. Karabuğday suda buharda pişirilir. Bir parça beyaz ekmek. | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | Bir bardak zayıf yeşil çay. Zwieback | |
| akşam yemegi | Kabak ve havuç püresi çorbası. | |
| Yatmadan bir saat önce | bitki çayı |
Pirinç suyunda et çorbası püresi
İhtiyacınız olacak: pirinç - 35 gr, sığır eti - 100 gr, tereyağı - 15 gr, 1 yumurta sarısı, süt - ½ yemek kaşığı, tuz.
Hazırlama yöntemi: pirinç ayıklanır, sıcak suda yıkanır ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. 800 ml'ye kaynar su ekleyin. Pişmiş eti iki kez ince bir ağ ile kıyma makinesinden geçirin. Etin üzerine az miktarda pirinç suyu dökün ve 8-10 dakika kaynatın. Et suyunun geri kalanını eklediğinizde, yumurta-süt karışımını sürekli karıştırarak dökün, kaynatın, yağ ve tuzla tatlandırın.
Patatesli balık pudingi
İhtiyacınız olacak: patates - 50 gr, balık - 100 gr, süt - 30 ml, öğütülmüş kraker - 10 gr, tereyağı - 10 gr, ekşi krema (ekşi değil) - 50 gr, yumurta - ½.
Hazırlama yöntemi: patatesleri soyun ve kaynatın, suyu boşaltın, bir elekten geçirin, sütle karıştırın. Kemikler balıklardan seçilir, derisi yüzülür, haşlanır, soğutulur ve ince kıyılır. Patatesleri balık, 5 gram sıvı yağ, yumurta sarısı, çırpılmış yumurta akı ile karıştırın. Formu kalan yağıyla sürün, karışımı yayın, ekmek kırıntıları serpin, banyoya koyun, kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis edilir.
Buharda pişmiş tavuk sufle
İhtiyacınız olacak: haşlanmış tavuk - 100 gr, pirinç - 10 gr, süt - 30 ml, çeyrek yumurta, tereyağı - 3 gr.
Hazırlama yöntemi: Pişirilmiş tavuk, ince bir kıyma makinesinin ızgarasından 2-3 kez geçirilir. Haşlanmış pirinç, süt ile karıştırın, yoğurun ve eritilmiş tereyağı ve protein ile çırpılmış yumurta sarısını ekleyin. Kütle yağlanmış bir forma aktarılır ve 20 dakikaya kadar bir banyoda kaynatılır.
Meyveli havuç çılgınlığı
İhtiyacınız olacak: havuç - 160 gr, irmik - 15 gr, süt - 30 ml, yumurta - ¼ şeker - 5 gr, meyve dolgusu - 60 gr, ekşi krema - 5 gr, buğday unu - 5 gr, tereyağı - 10 gr.
Hazırlama yöntemi: rendelenmiş havuçlar sütle, tereyağının bir kısmı ile karıştırılır ve yumuşak olana kadar kapağın altında buharda pişirilir ve ezilerek yoğrulur. İrmik dökün, tane şişene kadar ılık. Çırpılmış yumurtayı ve şekeri ilave edip karıştırın. Sıvı kıvamda daha fazla irmik veya un eklenir.
Bir kek yapın, ortasına bir meyve veya meyve dolgusu koyun. Pastanın kenarları eklenir ve itilir. Ekşi krema ile sürülür, bir fırın tepsisine koyun, tereyağı serpilir (veya süt sosu ile dökülür) ve sonra pişirilir.
Düşük asitli gastrit için diyet
Düşük asitli gastrit içinTavsiye edilmezYemek:
- Zengin et, mantar, balık çorbaları;
- Kızarmış et veya balık dahil her türlü yağlı yiyecek;
- Çiğ sebze lifleri (beyaz lahana, kırmızı lahana, pancar, turp, soğan, sarımsak, kuzukulağı);
- Baharatlı, tuzlu yemekler, konserve yiyecekler, füme et;
- Krepler, kekler, turtalar, siyah ekmek, dondurma, gazlı içecekler;
- Sert ve ekşi meyveler, alkollü içecekler.
Bunu bildiğim iyi oldu!Şiddetli kronik düşük asitli gastritin tedavisi, sıvı ve iyice ezilmiş ilk kurslar, sebze püreleri, sıvı tahıllar, yumuşak haşlanmış yumurta, jöle, buharda pişirilmiş pirzola, haşlanmış veya buharda pişirilmiş balıkların ana diyetini gerektirir. Meyveler ana öğünde yenir, iri lifler seçilip fırında pişirilir.
Yemek yemeye izin verildidüşük asitli:
- Kurutulmuş beyaz buğday ekmeği, beyaz ekmek kırıntıları, besleyici olmayan bisküviler, bisküviler;
- Lahanasız vejetaryen sebze çorbaları;
- Tahıllar, suda makarna veya mide iyi kabul ederse süt
- Az yağlı kıyma: sığır eti, dana eti, derisiz tavuk, hindi, haşlanmış veya buharda pişirilmiş tavşan. Alevlenme sırasında - et püresi ile (şnitzel, köfte, patates püresi, sufle, rulolar);
- Sebzelerden yapılan yemekler veya garnitürler (beyaz lahana hariç), müsli, puding, erişte, erişte;
- Yumuşak haşlanmış yumurta ve omletler;
- Tatlı, yumuşak meyveler, kompostolar için meyveler, jöleler, köpükler / jöleler, pişmiş elmalar, armutlar;
- Tam yağlı süt, yoğunlaştırılmış süt, krema, ekşi olmayan ekşi krema, taze ekşi olmayan süzme peynir, süt ve yumurta sosları, hafif peynir;
- Yağlardan - tereyağı, zeytin, ayçiçek yağı;
- St. John's wort, kızılcık, elecampane rizomları, hindiba rizomları, keten tohumu, papatya çiçeği, nane otundan yapılmış çay. Bir bardak kaynar suda 1 çay kaşığı buharda pişirilmiş çay. hammadde.
Menü
| gün | yemek | Yemekler ve ürünler |
|---|---|---|
| versiyon 1 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Kuşburnu kaynatma |
| kahvaltı | 2 adet yumurta beyazı omleti. Bir parça kızarmış ekmek. Yeşil zayıf çay. | |
| Öğle yemeği yemek | Meyve Püresi. | |
| akşam yemegi | Avokado ve peynirli domates salatası. İzin verilen sebzelerle birlikte sebze suyu. | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | Birkaç pişmiş elma | |
| akşam yemegi | Havuç suyu ile sığır eti topları | |
| Yatmadan bir saat önce | Papatya çayı | |
| seçenek 2 | Kahvaltıdan 30 dakika önce | Hindiba içeceği |
| kahvaltı | Kabak Güveç. Krutonlu yeşil çay. | |
| Öğle yemeği yemek | Öp, 1-2 soğuk kurabiye | |
| akşam yemegi | balkabağı çorbası | |
| Öğleden sonra atıştırmalık | Çilek ile 100 gr ekşi süzme peynir. | |
| akşam yemegi | Buharlı köfte. Şehriye su için. | |
| Yatmadan bir saat önce | Nane çayı. |
Mide suyunun asitliği artmış bir diyet menüsü oluşturmak için, yukarıda belirtilen oldukça geniş bir ürün yelpazesi vardır. Gastritin kötüleşmesini önlemek için çeşitli sağlıklı tarifler öneriyoruz.
Avokado ve peynirli domates salatası
İhtiyacınız olacak: domates - 2 parça, avokado - 1 parça, sert peynir - 50 gr, zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l. Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l. , Tuz tadı.
Domateslerin üzerine kaynar su dökülür, kabukları çıkarılır, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Avokado soyulur, çekirdeklendirilir, küpler halinde kesilir, üzerine limon suyu serpilir ve domatesle karıştırılır. Peynir küpler halinde kesilir veya rendelenir, marulla karıştırılır, zeytinyağı dökülür ve tuzlanır.
balkabağı çorbası
İhtiyacınız olacak: 1, 5 sebze suyu veya su için 1 kabak, domates - 3 parça, un - 2 yemek kaşığı. l. , Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l. , ekşi krema, haşlanmış hindi - 100 gr.
Soyulmuş balkabağı küçük parçalar halinde kesilir, domatesler soyulur ve kesilir. Sebzeler kaynar suya veya suya batırılır. Un tavada ısıtılır, tereyağı ile karıştırılır, ara sıra karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Kaynatın, pişmiş hindi ve otları ekleyin. Ekşi krema ile servis edilir.
Buharda pişmiş köfte
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak: et - 125 gr, beyaz ekmek - 20 gr, tereyağı - 5 gr, tadına göre tuz, su - 15 ml.
Yağsız ve tendonsuz et iki kez kıyma makinesinden geçirilir, nemli ekmekle karıştırılır, tekrar iki kez kıyma makinesinden geçirilir, tuzlanır ve iyice dövülür. Toplar (10-12 adet) kütleden oluşur, buharda pişirilir veya bir tencerede su dökülür. Servis yapmadan önce üzerine yağ serpin.
Havuç suyu ile sığır eti topları
İhtiyacınız olacak: sığır eti - 120 gr, beyaz ekmek - 25 gr, tereyağı - 15 gr, havuç - 20 gr, kurutulmuş kuşburnu - 10 gr, buğday unu - 5 gr, süt - 50 ml.
Filmsiz, tendonsuz ve yağsız et, süte batırılmış ekmekle birlikte 2-3 kez kıyma makinesinden geçirilir. Karışımı iyice çırpın, ıslak ellerle yuvarlak toplar haline getirin. Köfteleri pişene kadar kapağın altına getirin. Kuşburnu kaynar su (25 ml) ile dökülür, 3-4 saat ısrar edilir, süzülür ve ısıtılmış un ile birleştirilir. Karışım kaynayan sütün içine dökülür ve 10 dakika ateşte kaynatılır. Kütle bir elekten süzülür, havuç suyuna dökülür, içine bir parça tereyağı dökülür, karıştırılır ve köfte dökülür. Bir garnitür patates püresi, havuç veya karabuğday lapası ile servis edilir.